豆角炒里脊肉丝的家常做法

一、前言

豆角炒里脊肉丝是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。本文将为大家介绍豆角炒里脊肉丝的家常做法，包括选材、切工、烹饪技巧等，让您轻松掌握这道美食的制作方法。

二、选材与准备

1. 豆角选择

选用新鲜、脆嫩的豆角，颜色鲜绿，无虫眼、无损伤。豆角的选择对于最终的味道和口感有重要影响。

2. 里脊肉准备

选用瘦肉型的里脊肉，肉质鲜嫩，无筋膜。将里脊肉洗净后切成细丝，以便与豆角炒制时口感更佳。

3. 调料准备

准备好葱、姜、蒜等调料，以及盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品。

三、切工与腌制

1. 豆角切制

将豆角洗净后切成适当长度的段，长度约为手指的一半，便于炒制时熟透且口感良好。

2. 里脊肉腌制

将切好的里脊肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉丝更加入味。

四、烹饪过程

1. 热锅凉油

将锅烧热后倒入适量的油，待油温升高后放入腌制好的里脊肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。

2. 炒制豆角

在锅中加入适量的油，放入切好的豆角段，用中火翻炒至豆角变色，表面微微起皱。

3. 合并炒制

将炒好的里脊肉丝放入锅中，与豆角一起翻炒，加入适量的盐、酱油等调味品，根据个人口味进行调味。

4. 炒制完成

当豆角与肉丝充分融合，颜色均匀，香味四溢时，即可出锅装盘。

五、小贴士

1. 豆角炒制时不宜过久，以免变得过软，影响口感。

2. 里脊肉腌制时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料，增加风味。

3. 烹饪过程中，可根据个人喜好加入适量的水，使豆角更加熟透。

六、总结

豆角炒里脊肉丝是一道美味可口的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其家常做法。在烹饪时，注意选材、切工和烹饪技巧，让这道美食更加美味可口。希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。